Um queijo do sul da Itália cuja forma de uma pera com um pescoço e cabeça é muito atraente. É produzido desde o ano 1600, é um produto semiduro de massa filada, mais salgada na cabeça do que no resto, sabor ácido láctico suave. Vem em dois estilos, natural e defumado, e ambos são usados em tábuas de frios, saladas, para gratinar ou acompanhar um aperitivo. Vem embalado em embalagem flexível a vácuo.