O salame caroyense se destaca por sua maturação em sótãos, onde atinge um microclima especial de umidade e calor semelhante ao da região de Friuli, no norte da Itália, onde tem suas raízes. Este tipo de salame sempre é embutido em forma de picado grosso.

Peso aproximado: 260 gr. (Por Unidade)

Características especiais:

Internamente, este produto é nomeado como etiqueta vermelha, pois em seus princípios era de cor vermelha, mas com o tempo decidiu-se por uma cor distintiva que o tornasse único no mercado. É um salame colônia com características similares e próprias relacionadas ao sabor característico, com a diferença em relação à etiqueta negra que está elaborado com cortes de menor valor, o que faz com que o produto seja mais econômico. Pode ser que em algumas oportunidades seja embutido em tripa bovina natural, geralmente é embutido em tripa fibrosa, contém 45% de carne bovina de cortes vermelhos selecionados, 33% de cortes vermelhos de porco seleção magra, 17% de fina seleção de cortes de bacon firmes e uniformes do lombo de porco cortados em cubos de 6x6x6 mm. e 5% de finas especiarias da mais alta qualidade.