O Raclette é um queijo semi-curado de origem suíça, cujo nome significa concretamente "espátula", pois é um queijo especial para derreter e "untar" com esse instrumento, sobre batatas cozidas e embutidos, em uma preparação muito tradicional suíça que leva o mesmo nome: "Raclette".Esta versão argentina é muito fiel ao original, com um perfil muito láctico, notas defumadas e um sutil picante, ideal para gratinar, mas também para ser apreciado sozinho ou incluído em uma tábua de frios.