Queijo de elaboração 100x100 artesanal, extremamente fresco, cremoso, e amanteigado, (quase um queijo para passar), mas com certa firmeza e densidade, que lhe permite suportar sua estrutura sem desmoronar, e lhe dá algo de resistência à mordida. Mas, se desfaz no paladar, e na boca aparecem em primeiro plano todas as particularidades dos queijos de cabra: as notas herbáceas e animais, como “de curral”, acidez marcada, e matizes minerais aportadas por sua crosta polvilhada com uma fina camada de cinza. Grande profundidade de sabor, e de muito longo final. Verdadeiramente extraordinário. O melhor expoente para descobrir todas as singularidades do leite de cabra.

Maturação: 7 a 30 dias

Categoria: Queijos de crosta florida

Matéria Prima: Leite de cabra

Harmonização: Sauvignon Blanc

Peso aproximado: 120 gr. (Por Unidade)