O Guanciale é uma charcutaria italiana não defumada preparada com bochechas ou queixo de porco. Seu nome provém de guancia, 'bochecha' em italiano. Tem um percentual de gordura claramente superior ao da pancetta ou qualquer corte de bacon convencional. Pode ser elaborado a partir da face do porco ou da papada - às vezes combinando pescoço e garganta - sendo a primeira a mais tradicional e antiga, também mais cara.

Coberto de alecrim, tomilho e pimenta.

Peso Aproximado: 160 gr. (Por Unidade)