Queijo emblemático de origem francesa, de sabor pungente e característico, em parte devido à sua casca florida com certa maturação, que lhe confere potência e complexidade. Este expoente de “La Boheme”, tem bastante caráter, sua massa é untuosa, com muita cremosidade e intensidade, e em equilíbrio com a marcada força da casca. Possui além disso um final muito prolongado.