Elaborado com leite cru de vaca, coberto com uma suave camada completamente comestível, formada pelo mofo que aparece durante o período de cura. A massa é de cor pálida, marfim ou amarelo claro, de textura cremosa e sabor delicado, embora este vá adquirindo um sabor mais forte conforme madura.

Se caracteriza por ser ácido e com tendência picante. Muito saboroso e com aroma frutado. No seu ponto certo, sua massa se torna cremosa, brilhante e amarelada, enquanto sua superfície resulta flexível, lisa e branca. Seu estacionado lhe confere um sabor mais intenso, ideal para os paladares refinados.

Estacionado por 45 dias para alcançar o nível de maturação desejado.

Porção aproximada: 200 gr. (Por Unidade).