Esferas de mozzarella fior di latte normalmente de 20 gr de peso. É o ingrediente mais importante da salada caprese. Acompanha muito bem em saladas e como toda mozzarella fior di latte vai muito bem com presunto cru e oliva, podem ser criados espetinhos com cherry, manjericão e cru com um fio de oliva, ou pré-resfriá-los a 0ºC, empaná-los e fritá-los, uma receita muito sugerida.

Recomenda-se retirar da geladeira uma hora antes de consumi-lo.