Proveniente da Andaluzia, Espanha, encontra em nossas propriedades condições ideais para obter azeites de grande frutado, marcados por notas de ervas frescas. Azeite intenso e complexo, conforme seu ponto de maturação apresenta notas herbáceas, de tomate, maçã, figueira, entre outras. É estável e tem intensidades médias a altas de picantes e amargos. Os perfis são variados e é a variedade insignia no sul da Espanha

Dependendo do ponto de colheita se destacam notas herbáceas, folha de tomate e maçã. Em colheitas mais precoces, possui notas de figueira e em pontos mais tardios folha de arruda.

Frutado normalmente intenso, com amargos e picantes médios.